octubre 10, 2018

EL GRAN DEBAT DE LA SOJA I LES SEVES PROPIETATS

La soja ha agafat molta fama els últims anys com a substitució sobretot de proteïna animal.

La fama però no només ha estat bona; fins arribar al punt en què la població no sabem si la soja és bona o és dolenta pel nostre organisme.

La soja té propietats nutricionals molt saludables pel nostre organisme, però el què s’ha de vigilar és la forma com la mengem:

És essencial que la soja tingui un origen ecològic i no sigui transgènica.

Els transgènics són els aliments que han estat modificats genèticament; això significa que se’ls incorpora gens d’un altre organisme per donar-li unes característiques diferents i especials o una protecció per les plagues d’insectes als camps.

S’ha debatut molt sobre els transgènics per la salut humana.

Com saps si la soja que consumeixes és transgènica o no?

Els productes transgènics que hi ha al mercat han d’especificar a l’etiqueta si són un OMG (brot de soja) o si estan produïts a partir d’un OMG (com els colorants derivats del blat de moro transgènic).

A banda dels transgènics, la soja és un llegum difícil de digerir, s’ha de tenir un  sistema digestiu fort. La millor manera de prendre-la és de forma fermentada o processada: tofu, tempeh, miso.. però en forma de llet millor optar per altres llets vegetals com la d’arròs, civada o kamut.

Perquè doncs és tant bona la soja ecològica?

1. Per dietes vegetarianes que es necessita proteïna d’alt valor biològic és ideal ja que conté tots els aminoàcids essencials.
2. És molt rica en fito estrògens que ajuden a regular el metabolisme, són antioxidants i reparen els teixits cel·lulars.
3. Conté una Isoflavona anomenada Gisteïna que redueix el colesterol LDL (dolent), ja que neteja i augmenta la flexibilitat dels vasos sanguinis i millora la circulació de la sang per tot el cos.
4. És bona per combatre hipertensió arterial
5. Conté minerals com sodi, potassi, fòsfor, zinc, ferro I coure, però el més important és el calci i la seva proporció respecte el magnesi, essencial per fixar el calci als ossos. Per tant la soja és fonamental per combatre l’osteoporosi; doncs ideal en l’edat de menopausa.
6. Millora el funcionament del pàncrees
7. Té un efecte alcalinitzant per nostre organisme, eliminant toxines.