setembre 21, 2018

L’ALIMENTACIÓ QUE NECESSITES A LA TARDOR

Quant arriba la tardor, la natura ens dóna aliments i temperatures diferents. Hi ha canvis bruscs de temperatura en un mateix dia ( matí-migdia-vespre ) i apareixen els primers grips i refredats.

És per això que hem d’adaptar la nostra alimentació a aquest canvi d’estació si volem preparar el nostre cos per a l’hivern.

Si hi penses, les fulles dels arbres cauen i aquests arbres dirigeixen tota la seva energia a les arrels; de la mateixa manera nosaltres comencem a preparar el cos per a les baixes temperatures de l’hivern, ens recollim, ens abriguem…

Aixi com a l’estiu hem utilitzat receptes crues, sense gaire foc per contrarestar la calor pròpia de l’estiu. A ara a la tardor hem d’introduir el foc i més temps per les coccions, que potenciïn la dolçor als plats i ens escalfin.

La tardor és una època que ens dóna molta dolçor amb la varietat de fruites i verdures que ens ofereix, l’hem d’aprofitar.

Les millors coccions són; al vapor i fer saltejats més llargs, no solc recomanar molts estofats, encara que en sigui època.

 

Quins aliments de tardor ens van millor?

VERDURES

La naturalesa ens ofereix sobretot verdures d’arrel i rodones;

• Cebes, carbasses, coliflor, cols, naps, moniatos, pastanagues…

FRUITES

• Raïm, fruits del bosc, pomes, peres..

Aquesta estació deixa enrere la fruita amb gran quantitat d’aigua com la síndria, el meló, les maduixes, cireres.. d’estiu.

CEREALS

• Encara que els cereals en trobem de tot tipus durant tot l’any i no es noti tant la diferencia en el gust o a l’hora de trobar-ne com les fruites i verdures;
• El mill, la civada, la quinoa, el bulgur i l’arròs salvatge són més propis de tardor que l’arròs basmati o arròs de gra llarg

 

PROTEÏNA

El millor tipus de proteïna que ens dona només aquesta època són els bolets.

• Els azukis i bolets convencionals
• Els llegums com els cigrons o les llenties
• La proteïna vegetal com el tempeh, el seità o el tofu

Una alimentació adequada a cada estació és fonamental per ajudar el nostre cos a adaptar-se asl canvis de temps, llum i ritmes de la pròpia estació, així a la tardor hem de reforçar el nostre sistema immunològic i calor interior.

 

 

Berta Vilalta

Col. C-22020