març 16, 2018

Perquè pots menjar Iogurt encara que siguis intolerant a la LACTOSA

Cada vegada més persones tenen problemes en les seves digestions, ja sigui gluten, al·lèrgies a aliments específics o de la que avui us vull informar una mica més; la intolerància a la lactosa que ja arriba fins a un 30% de població espanyola que pateix problemes per digerir-la i la solució més equivocada que avui vull modificar és eliminar per complert tots els làctics i derivats de la dieta.

Primer de tot perquè al eliminar-los estem deixant de banda unes propietats nutricionals importants i un mineral com el Calci imprescindible:

1.       Pel bon funcionament del sistema nerviós i muscular.

2.       Per la seva intervenció en la coagulació de la sang

3.       És bàsic en la formació i desenvolupament d’ossos i dents

4.       Activa enzims que converteixen el menjar en energia

QUÈ ÉS LA LACTOSA I PERQUÈ ENS FA MAL?

La lactosa és el sucre natural de la llet, de la mateixa manera que la fructosa és el sucre de la fruita.

Les persones amb intolerància a la lactosa són capaces de digerir menys grams d’aquest sucre degut a la deficiència de lactasa, un enzim de l’intestí prim que s’encarrega de l’absorció. Al no digerir bé aquest sucre, provoca problemes estomacals i malestar.

Però no té res  a veure els grams de lactosa d’ un vas de llet amb un iogurt, ja que un vas de llet de 250ml conté 12 grams de lactosa i un iogurt en conté 4 grams.

Aquesta diferencia és deguda al procés de fermentació del iogurt, on es trenca la lactosa i es redueix cada vegada més. Dins l’intestí els ferments que queden vius ajuden a digerir la lactosa que queda a l’aliment.

Per això els làctics fermentats són bons inclús per les persones intolerants a la lactosa, ja que en una justa mida són inclús bons per l’aport d’energia.

El iogurt és una Font de calci molt important, conté la classe de vitamines més important (GrupB) i és molt beneficiós per l’organisme. Per tant hem de saber diferenciar els aliments i no posar-los tots al mateix sac ja que no ens podem permetre perdre nutrients imprescindibles per una manca d’informació

Berta Vilalta

Col. 22020-C